刀板香
買這本刀板香的最有效率的方法測示~~
最近家附近的書店不知為何，都關門了、不知是不是景氣的影響也不得而知了。
但是我和我的朋友家人們都有看書的好習慣，對於走慣了傳統書店的我有些麻煩就是了。
經由我的女兒向我說明博客來網路書站有多方便，又便利。但心中也有不少的疑問？？
如果家中沒人，沒人收貨怎麼辨？買錯了怎麼辨？退貨方便嗎？等等的問提在我的腦海中
生成？？
我的兒子也說，就試試看嗎？也沒什麼損失
就上博客來書店先訂了這本刀板香看看了，因為家中沒人收貨。就選超商取貨付款
也很快今天訂~~明天下班就可以報超商取貨付款了。拿了書前後看來看去的。原來不用去書局
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商品訊息描述:
同樣的五花肉，
在上海，它是風味濃厚的醃篤鮮；
在東北，它是開胃解饞的殺豬菜。
在徽州，它成了一滋百味的刀板香。
同樣是發酸發臭的好滋味，
浙江有臭冬瓜、北京有豆汁，
徽州的臭鱖魚、毛豆腐學問更大！
作為中國八大菜系之一，台灣讀者對於徽菜所知甚少。事實上，所謂徽菜指的並非「安徽菜」而是身處群山之間的「徽州」菜。談到徽州，最為人所知的除了「無徽不成鎮」的徽商、享譽中國的文房四寶外，靠山吃山且以野味著稱的徽菜更是一絕。
什麼是「刀板香」？
刀板香是一種與火腿相似的醃製特價書 _博客來e-coupon鹹肉，在徽菜中算是「一介布衣」。這道菜式的特色在於燜蒸過程中將五花肉置於上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的鹹鮮又油而不膩。
而決定刀板香能否真正香起來的，功夫在於「曬」，時節與日頭都是很講究的。最好在春節前後有一段晴朗的日子，沐浴著燦爛又柔和的陽光，白花花的肉漸漸泛黃、出油。待到春江水暖，柳枝萌出鵝黃的嫩芽時，就要趕緊往屋子裡搬。
「刀板香」怎麼吃？
刀板香最普遍的吃法是將其與春筍共置於一沙鍋裡，文火燉著，八成熟時，撈出切之。刀起落處，香氣四溢，讓人垂涎不已。有意思的是，能充任刀板香的並不是 很多人看好的腿肉、肩胛肉，而是不起眼的五花肉。此部位肥瘦相間、層次分明、熟而不爛，盛在盤中整齊有序、頗為堅挺，很有看相。
在徽 州鄉村，刀板香可是一道待客的主菜，不是在春耕耙地插秧或夏季搶收搶種那些費力流汗的日子，自家人不會輕易動刀動筷。農家的做法大抵是切片放到燒柴的大鐵 鍋裡乾蒸，藍邊的粗瓷大碗，金字塔般地堆積著。你一見，切不可迫不及待地大快朵頤，三層以下，便是筍衣了。徽州人節儉又要面子，來客動作可要放慢點，別讓 主人難堪了。其實，那肉下的筍衣最好吃，嫩嫩的，且浸透了油，這可是刀板香這道菜的精髓呀！
本書內容共分「鍋有一品」、「五味芬芳」、「新炊繚梁」、「茶餘閒譚」四個章節，共收錄六十餘篇散文，從民俗軼聞、風土文化等各個面向寫徽菜滋味。在「臭鱖魚」一文中，作者寫到這一味徽州名人嗜食的名菜，在品嘗時應掌握三步驟：「夾、看、吃」。
首先是夾，筷子順著魚骨夾下去，肉質堅挺，大塊夾起說明原料鮮活，醃製得法；若軟塌塌地，骨肉相連，則是糊弄人的玩意了。其次是看，上品的魚肉呈玉色， 片鱗狀的脈路清晰可見，筷子稍稍用力便碎開了。第三步是吃到嘴裡，始有微臭；繼而鮮、嫩、爽；最後是餘香滿口。此時，座前若有一盅新上市的徽州貢菊茶更 好。呷兩口，更覺神清氣爽，週身通泰。
談過臭鱖魚、紅燒馬蹄鱉和清燉石雞這些徽菜的「經典之作」，作者建議在幾番山珍海味、水陸雜陳 之後，收山之作當為一盤油光光的徽式炒麵。而當中的配料從最上等的開洋、木耳、瘦豬肉、火腿、新上市的冬筍，到中檔的瘦肉、乾筍絲、青紅辣椒乃至於「素麵 朝天」，若少了五城的豆腐乾，就不是道地的徽式滋味。
從經典大菜到平民家常，本書針對群山環抱的徽州，進行了全面性的飲食文化探訪， 無論是名聞遐邇、外地人非得鼓起勇氣否則不敢動筷的臭鱖魚，表面長有一層白色絨毛的毛豆腐，亦或是講究的是「三料」、「三湯」、「三味」的羊雜碎，透過作 者幽默風趣的文字，無不有滋有味躍然紙上。
本書特色
從臭鱖魚、紅燒馬蹄鱉、清燉石雞到徽式炒麵、徽州豆腐，從經典大菜到平民家常，第一本全面性介紹徽州菜餚的飲食文學。
商品訊息簡述:
作者： 許若齊
新功能介紹- 出版社：遠足文化
新功能介紹 - 出版日期：2013/10/09
- 語言：繁體中文
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上個月人們在Facebook分享了幾個令人震懾的影片，內容是關於敘利亞兒童遭到化學武器攻擊後的畫面，網路上也紛紛流傳這支影片，由於這些畫面令人震驚，因此Facebook選擇在影片加上警語，而這些畫面同時也引起國際的關注，並讓人重新審視敘利亞的處境。臉書延攬各界專家當審查員以確保社群網站安全。圖／歐新社 分享 facebook 每天有超過10億人使用Facebook，用戶以各式各樣的語言發布貼文，其中僅有非常少數的用戶貼文被回報並接受審查，審查的議題範圍非常廣泛且複雜，從霸凌到仇恨言論或是恐怖主義，因此，要設計一套能夠確保人們安全且兼顧分享自由的審查制度，意謂著我們必須非常了解逐漸熱門的社群議題以及用戶的使用模式，且需要即時回覆每周來自全球數以百萬的用戶回報。事實上，如何真正了解貼文內容，判斷一則貼文的意圖及隱性風險是非常困難的，比如有人發布了一則恐怖攻擊的動畫影片，是否會引起人們仿效暴力或者反彈呢？當有人發布了一則關於自殺的笑話，他們只是純粹想表達幽默，或者意謂著一個求救的訊息呢？我們的目標是確保社群網站的安全，因此我們發展一套Facebook社群守則，明確規範在Facebook上什麼是允許的，什麼是不被允許的，以及背後原因為何，但並不主動與大眾分享政策的細節內容是為了防範有心人士刻意鑽漏洞。我們盡可能的保持客觀立場，但受審查的內容並不是那麼容易判別，還是會有一些不被認同的灰色地帶，像是藝術和情色並不是這麼容易去分辨，但我們發現那些數位合成的裸露照片通常比實際拍攝的更可能被歸類於色情，而我們訂定的準則就能應用在這類型的現象上。我們能區別並判斷貼文是否為一般的憤怒情緒抒發，但不接受特別指名道姓揚言傷害的文章。Facebook持續與專家及地方機構討論關於兒童安全、恐怖主義與人權議題，並隨時調整準則。然而，無論在任何國家，對於提升暴力意識與縱容暴力、表達情緒的自由及可能令人產生恐懼的內容、共同見證及目瞪口呆的分辨，都是不容易的，我們盡可能保持客觀立場。我們通常使用非常極端的假想情境來訓練審查員們，他們的使命是解決那些非常困難的案例。大約在十年前，第一版的內容標準大多是由員工個別決定的，但由於沒有兩個人對於負面言論或霸凌定義持有相同的觀點，因此決定列舉明確的定義。然而，我們同時面對來自兩方的批評聲浪，一方來自要求更多審查制度的人，另一方則是希望減少審查制度的人。 我們十分嚴謹的看待自己所扮演的角色，內部團隊都將安全當作是工作第一準則，我曾從事超過十年的刑事檢控工作，調查兒少性剝削及恐怖主義。我們的團隊還包括來自英國的反極端主義專家、西點軍校打擊恐怖主義中心的前研究主任、強姦危機中心工作人員和老師。我們深信Facebook能對這個社會做得更多，因此Facebook在4月時公布將再招募3,000名審查員來執行這份嚴格的工作，讓這些困難的決定能被簡化後快速的解決。（作者是Facebook全球政策管理總監?
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